Durante los días 21 y 22 de marzo, se celebró en Guatemala la Expo Pan, Pizza y Repostería, una cita imprescindible para profesionales, emprendedores y apasionados de la panificación, repostería, pastelería y el arte pizzero. Este evento, organizado por Molinos Modernos y producido por Siete Zero por segundo año consecutivo, reafirmó su relevancia como uno de los encuentros más grandes e innovadores del sector en la región. Su edición anterior se llevó a cabo en El Salvador, en 2023, consolidando así un circuito centroamericano de alto impacto.
La Expo no solo se trató de una muestra de productos, sino de toda una experiencia sensorial y formativa. Reunió a más de dos mil asistentes diarios, quienes durante dos días disfrutaron de una agenda cargada de conocimiento, sabor y creatividad. Con más de 170 stands presentes, el evento se convirtió en una plataforma para la innovación, donde proveedores, marcas, distribuidores y profesionales del sector presentaron sus propuestas más recientes: desde ingredientes de última generación hasta equipos tecnológicos especializados.
Uno de los grandes logros de esta edición fue su compleja pero impecable logística. El evento se desarrolló simultáneamente en cinco escenarios, cada uno con su propia programación, lo que representó un desafío de producción único. Las actividades incluyeron demostraciones en vivo, degustaciones, clases magistrales, charlas técnicas, talleres interactivos y hasta una zona comercial con venta de alimentos. Además, se habilitó un espacio diseñado especialmente para los más pequeños, permitiendo que familias completas vivieran la experiencia de manera integral.
En total, más de 75 expertos nacionales e internacionales compartieron sus conocimientos, técnicas y tendencias en temas clave para el crecimiento de la industria: panadería artesanal e industrial, elaboración de pizza, pastelería creativa, productos derivados del maíz, nuevos ingredientes, maquinaria especializada y procesos sostenibles.
Entre los chefs guatemaltecos que engalanaron la Expo estuvieron Mirciny Moliviatis, reconocida por su trayectoria televisiva y su compromiso con la gastronomía nacional; Eduardo González, experto en técnicas panaderas; Diego Arrivillaga, innovador en panificación contemporánea; y Fabiola Pereira, destacada por su enfoque en repostería de autor. En el ámbito internacional, brillaron las presentaciones de Fabián Solano, panadero costarricense con gran influencia regional, y del afamado José Ramón Castillo —conocido como JoséRa Castillo—, maestro chocolatero mexicano que ha revolucionado la forma de entender la repostería y el chocolate en América Latina.
Esta edición de la Expo Pan, Pizza y Repostería no solo dejó huella por su magnitud, sino por el valor que ofreció a todos los asistentes: actualización profesional, contactos estratégicos y una mirada integral al presente y futuro de la industria. Sin duda, se consolida como un referente anual para quienes trabajan —o sueñan con trabajar— con las manos en la masa y el corazón en el arte culinario.
